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Módulo 1. Planeación y Preparación de la Granja
1. Planeación de granja avícola
2. Equipos e instalaciones esenciales
3. Preparación de la caseta y requerimientos ambientales
4. Sistemas de crianza
5. Bioseguridad en la granja
6. Control de plagas o fauna nociva
Módulo 2. Manejo Sanitario
1. Vacunación en aves
2. Protocolos de medicina preventiva
3. Monitoreo de salud y control de enfermedades
Módulo 3. Producción y Evaluación del Pollo de Engorda
1. Características generales del pollo de engorda
2. Evaluación de la productividad
3. Metas de producción y parámetros productivos
4. Registros de producción
5. Factores que intervienen en los costos de producción
Módulo 4. Alimentación y Nutrición Avícola
1. Alimentación del pollo de engorda
2. Presentaciones físicas del alimento
3. Factores que afectan el consumo y conversión alimenticia
Módulo 5. Pigmentación en la Industria Avícola
1. Importancia de la pigmentación en la carne y piel del pollo
2. Fuentes de pigmento en la alimentación avícola
3. Presentaciones de productos pigmentantes comerciales
4. Dosificación del pigmento
5. Metodología para evaluar la pigmentación en productos avícolas
6. Factores que influyen en la pigmentación
Módulo 6. Faenado y Procesamiento
1. Manejo ante mortem de las aves
2. Procesamiento del pollo de engorda
3. Calidad de la canal
4. Almacenamiento y transporte del pollo procesado
Módulo 7. Comercialización e Industrialización
1. Comercialización del pollo y sus subproductos
2. Industrialización del pollo de carne
3. Subproductos del pollo productor de carne
Descripción
Módulo 1: Planeación y Preparación de la Granja
Módulo 2: Manejo Sanitario
Módulo 3: Producción y Evaluación del Pollo de Engorda
Módulo 4: Alimentación y Nutrición Avícola
Módulo 5: Pigmentación en la Industria Avícola
Módulo 6: Faenado y Procesamiento
Módulo 7: Comercialización e Industrialización
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